Японские пельмени – Gyoza (Gedza). Япония сегодня.
Японские пельмени гедза – некоторые считают что они являются прародителями уральских (сибирских) пельменей. И вообще пельменей как таковых. На самом деле, этот деликатес произошел от китайских пельменей.
Цзя́оцзы (кит. трад. 餃子, упр. 饺子, пиньинь jiǎozi, яп. 餃子 гё:дза) — блюдо китайской кухни, из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты), реже только из мяса.
Иероглиф кит. трад. 餃, упр. 饺, который используется при записи этого слова, был сравнительно поздно изобретен для выделения одного из значений морфемы 角 цзяо «рог, угол» в составе слова 角子 цзяоцзы «пельмени», «пельмени-углы», «пельмени треугольной формы».
Другое толкование слова: цзяоцзы означает смену чего-то, чередование, смену одного другим. Поэтому на рубеже («цзяо») старого и нового года 30 числа последнего месяца по лунному календарю, на рубеже («цзяо») между осенью и зимой в «лидун», наступает время есть «цзяоцзы».
А вот впечатления моего японского друга о настоящих японских пельменях.
Уцуномия славится своими гёдза, жареными пельменями. В ресторанчике на хайвее есть суп с гёдза, онигири с гёдза и – тадам! – хот-дог с гёдза.
На табличках “Не фотографировать” рисуют уже не только фотоаппарат и камеру, но и телефоны нокиа. Прогресс приходится учитывать.
Приехали в столицу префектуры Тотиги – Уцуномию, отведать их знаменитых гедза. Вообще в Тотиги есть город Тотиги но столица вовсе не он
Уцуномия – это рай для любителя гедза. Тут даже в центре стоит памятник – человек-гедза.
В ресторанчике подают 12 сортов гедза (есть и с сыром, есть и с сисо, есть и с сиитакэ и т.п.).
Еще тут есть суп с гедза, рамэн с гедза, соба с гедза, гедза в виде тонкацу, караагэ из гедза… Да тут все из гедза, ааа!
Моя тройка лучших гедза Уцуномия: 1) с сыром 2) с побегами чеснока 3) с грибами маитакэ. А острые гедза – такие острые, хушь плачь.
Кстати, грибы маитакэ (танцующие грибы) так называются, потому что в старину нашедший их в лесу танцевал от радости – уж очень они хороши.
Еще есть гедза с акульим плавником! Ну и стоят соотвествующе, в 4 раза дороже остальных – 1000 иен за 6 штук.
На прощание ресторанчик добил нас пирожеными в виде гедза. Ок, на карте вместо Уцуномия рисуем пельмень.
